ハモの名店 ハモづくし 3度目にして初めてハモ料理 ふわふわ コリッ 豊かな弾力性 ここまで弾力があったとは。元気な旬の素材に改めて驚く。 丁寧な包丁さばき ハモのお刺身 微細な骨を残し食べられるよう砕いているのだそう。中国の器の絵柄が透けて見える…