水出し茶

試飲させてもらった新茶。

雑味の無いスッキリした味わいのあとに青い味がスーッと残る。大吟醸みたいな味わい。

あまりに美味しいのでお聞きしたら、氷で水出ししたのだという。

まずは製氷機用の洗剤を購入。

製氷機の管の洗浄を済ませる。

今年初の氷を作る。

水出し茶を作る。

水出し後の茶葉は、炒めて佃煮にして全て使い切るのだそう。そこでトライ。

ビックリの食感　弾力性があってまさに新茶