前回は12/3 6品コース 今回は5品コース ロイヤルミモザ 温州みかんをベースに ジンジャーで割った濃くて爽やかなドリンク 添えられたナッツが芳ばしい自家製バター パンは 温かい温石の上に乗せられて出てくる アミューズは同じ 竹炭のムース サワラが ３色…

12/3は満席 クリスマスの装い ジムホールっぽいギターの生演奏が心地よい 6品 柿とホタテはわかりやすい味 ブラマンジェのカリフラワーは能書をみないと気付かない はかなげな 竹炭のトースト 彩りが可愛い ホールの人の説明は赤米だったが 印字されていたの…

ノンアルコールカクテル 柔らかいパン用 フランスのバターに ナッツ類のトッピング 一品目 素麺 ジュレ 白いソースには 白味噌 ピスタチオナッツ 手前は 味変用みかん ベーコンで巻かれた大和牛 トッピングは 大和当帰 塩にもアンジェリック グリンピースの…

4000円のコース 堀内果樹園の梅とジンジャーのドリンク 料理の邪魔をしない 2人分の前菜 隠し味として使われる酒粕 さり気なく 奥深い 高温で煮詰められたキャベツ 甘くて香ばしい イサギが ドレスを纏ったよう 白味噌の隠し味 進化系桜餅 おっしゃれー 酒蔵…

ウェディング コース 印象的な紫芋のスープ 朝のバイキング 土地の味 島豆腐 腰ある元気なモズク ドラゴンフルーツ

あっという間に満席 満席時の 圧迫感は否めませんが とても素敵な空間 左上 生麩と胡瓜 こんな生麩のアレンジがあったとは 薄味なのに 色んな複雑な味がする 想像する調味料は・白味噌 豆乳 甘酢 胡麻 右下 みょうがとしいたけの 手毬寿司 きめ細やかな だし…

町屋をリノベイト それはよくあるけれど 古きを活かした 作り過ぎないリノベイトって 落ち着く 宴がはじまるまでの時間 空間を取り巻く空気が おもてなし要素 メニューではなくて 創造という表現から 高まる期待 いったい何が出てくるのでしょう 混雑を避け…