tetsukoartsound’s diary

たべものブログ

2018-01-01から1年間の記事一覧

旬彩座立山

富山の魚料理が食べられる 奈良のお店 エチオピア という名の 鯵のお造り 3人なのに 6人用個室を使わせてもらえてラッキー ランチ950円

糊こぼし

季節限定菓子 糊こぼし

サマッシュ

おけいこランチ 新しいお店へ スッキリ味の 牛蒡のスープ もち麦かなぁ 底に ぷにゅっとした具 キスの香草焼きをチョイス 融合し合う cheeseとiceと chocolate 1500円のランチ 店内の色彩が 落ち着く 素敵な men's お二人で切り盛り e感じ さー後半がんばろー

ルナールブルー

なんて円やか waltzに アレンジ されたみたいなセロリ 鯖 苦手なフォアグラも さり気ない 上品さ 日本酒で丁寧に下味施された アワビ モダンな 日本人って感じ 元気な食感 ロブスター トロ 聖護院かぶらの ポタージュ 鯛みたいな舌触り 超肉厚 ひらめ ロブス…

登大路ホテル

落ち着いた雰囲気が 素敵 ズワイ蟹 りんご セロリ 新しさ感じる比率 手間 感じる ご馳走サラダ 豊富な具 金ごぼうとレンコン 洗練されたアレンジ 素朴な素材を こんなテイストに できるとは! 大人の隠れ家っぽい 感じが しっくりくる

萬養軒

自然なグラデーション 同調する色と味 雲丹と 京人参 鯛の燻製が 主軸 クリーミーで しっかりした食感 とても複雑な 味わい アシンメトリーに 食用花と共に 絵のように 配された ローストビーフ 大きなお家 エスカルゴ ガーリック効く 肉汁は バゲットと共に…

吉兆 お正月会席

THE お正月 極寒の日 目に鮮やか 季節の先取り お盆の上に春が集結 料理人と 心のキャッチボール 三層からなる プロの技 匠のお雑煮 充分驚かせてもらいました 食べる人の 視線の動きにあわせて 白梅 紅梅の お花見 食べ終わると また花が 器の絵付けも楽し…

低糖質弁当

想像以上に 感じる 素材の味 丁寧に切られた野菜 薄味ながら 深く味が浸透していることが 感じられる 食感も浮き立つ 低糖質弁当 普段から 健康食派と 自負していても こういう工夫を味わうと また 気分新たに cookingに 向き合いたくなる 過日カレーの時に …